Deze gedroogde zuurbessen worden ingezet ter vervanging van citroenschilrasp. Even in kokend water onderdompelen, ze nemen weer vocht op, zwellen en krijgen hun oorspronkelijke textuur weer terug. De bessen zorgen voor een zure smaak aan kipgerechten. Ook wordt ze toegevoegd aan pilavrijst en zo krijgt men het gerecht zereshk polo.